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油甘魚油脂夠多肉質幼滑。魚鮫是頭部後面，連接著肥美的魚腩與魚身的位置, 因為魚鰭活動周邊肌肉而令肉質較結實，無論用來鹽燒，汁煮，烤焗都非常美味。
最受歡迎的吃法是鹽燒油甘魚鮫配檸檬汁，魚皮燒得香，脆魚肉嫩滑甘香，不論用作佐酒或是佐飯非常適合。
