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採配自以橡果為飼料,自由放養的黑毛豬。以海鹽,辣椒粉,大蒜等於地窖內醃製,熟成期為3.5-6個月經歷四代人的努力, 作為西班牙伊比利亞黑毛豬火腿界有深厚經驗和聲望的工匠, Montellano 將專注放在選料和風乾工序. 工匠會親自挑選優質橡果飼黑毛豬。