月齡
10m+
雞肉南瓜意大利飯（寶寶版・10個月以上）
媽媽社群分享 · 大人共食 · 一鑊煮
雞肉南瓜意大利飯
嫩滑雞肉 × 香甜南瓜，逐勺煮成綿滑軟身飯 — 一鑊溫柔，寶寶同大人一齊食 🎃
意大利飯係寶寶「初嘗大人餐」嘅好選擇：米慢慢煮到自然綿滑、軟身易吞，唔使落忌廉、唔使加鹽。呢個版本用紐西蘭無激素雞上脾肉同蒸軟嘅香甜南瓜，逐勺加湯拌入短粒米，煮到飽滿好舀。南瓜融入飯中，帶出寶寶最鍾意嘅溫和甜味，亦係一道真正嘅大人共食：先盛起寶寶嗰份原味飯，大人嗰份就上枱加鹽、胡椒同灑上巴馬臣芝士 — 一鑊兩食。
材料
主料
- 紐西蘭無激素雞上脾肉選購 ↗ （2 包，切幼粒）約 100 克
- 南瓜 （去皮切細粒，蒸軟）約 150 克
- 意大利飯米或短粒米 （煮到軟身綿滑）1/2 杯
- 暖無鹽高湯或清水 （雞湯或菜湯，不加鹽）約 500 毫升
配料及調味
- 洋蔥 （切幼粒，可選，增香）1/4 個細
- 橄欖油或無鹽牛油 （用於煮）少許
- 巴馬臣芝士碎 （可選，大人／1歲以上上枱時加）上枱時
- 鹽同胡椒 （只限大人／1歲以上，上枱時）適量
做法
- 備南瓜南瓜去皮切細粒，蒸至十分軟腍，將約一半輕輕壓爛，令佢融入飯中、口感更綿滑。
- 雞肉煮至全熟雞上脾肉切幼粒，用少許油慢煮至完全熟透、中心無粉紅、肉汁清澈，然後盛起備用。
- 炒香配料同一鍋內，用少許橄欖油或無鹽牛油細火將洋蔥粒炒至透明軟身，唔好炒到金黃。
- 炒米落米略炒約一分鐘，令每粒米都沾上油、稍為受熱。
- 逐勺加湯分次逐勺加入暖無鹽高湯，一路攪拌，待每次湯汁收乾先再加。持續約 18–20 分鐘，煮到米粒十分軟身、飽滿綿滑。
- 拌入雞肉同南瓜將煮熟嘅雞肉同蒸軟嘅南瓜拌入飯中，全部翻熱透。年幼寶寶可再壓爛啲，口感更軟。
- 放涼上枱寶寶份放至微暖、原味奉上；大人嗰份上枱時加鹽、胡椒同巴馬臣芝士。首次只試一種新食材，方便觀察反應。
安全提示
- 雞肉一定要全熟 — 完全熟透、中心無粉紅、肉汁清澈，切勿夾生。
- 米要煮到十分軟身。意大利飯米應飽滿好舀，唔好中心仍硬或有粉感 — 年幼寶寶可再壓爛啲。
- 1 歲以下不加鹽、糖、蜜糖。用無鹽高湯或清水，南瓜同雞肉本身已夠天然鮮甜；避免用湯粒或樽裝高湯，佢哋鹽份高。
- 芝士同調味留返畀大人（1歲以上）：盛起寶寶份之後，大人嗰份先好加鹽、胡椒同灑巴馬臣芝士。
- 致敏原：奶類（如使用牛油或芝士）。如奶類屬首次引入，一次只試一種，之後觀察 2–3 日有無過敏反應。
- 口感保持軟身好舀、放至微暖；寶寶進食時坐直並有大人看管。
點解啱寶寶
紐西蘭無激素雞上脾肉嫩滑、易處理，富含優質蛋白同鐵質 — 脾肉比雞胸更多汁更軟，切成幼粒後寶寶更易咬易吞。南瓜帶來溫和天然甜味，同埋β-胡蘿蔔素（維他命A），有助寶寶眼睛發育同免疫力；佢融入飯中，令整道菜天然綿滑，毋須落忌廉。用意大利飯做法煮，軟身飯提供易吸收嘅碳水能量，口感幼滑好舀 — 由蓉泥邁向大人餐嘅溫柔一步。
蛋白質同鐵質
維他命A
綿滑無忌廉
大人共食
小貼士
可批量備餐：意大利飯適合分格冷凍。快速放涼、平放冷凍，翻熱時加少許水或高湯，就可回復綿滑口感。
大人共食：先盛起寶寶原味嗰份，大人嗰份再加鹽、現磨胡椒、巴馬臣芝士同少許橄欖油 — 一鑊兩食。
質地按月齡調：年幼寶寶將米煮耐啲、南瓜完全壓爛，做成更幼滑好舀嘅一餐；大啲嘅寶寶可留少少南瓜粒同雞肉練咀嚼。
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