月齡
11m+
寶寶嫩烤小羊扒（11個月以上）
媽媽社群分享 · 補鐵 · 大人共食
寶寶嫩烤小羊扒
先煎後慢煮，羊肉軟腍到幾乎脫骨 — 羊肉高鐵高蛋白，幫寶寶補鐵、長肌肉、強壯成長 🐑
羊肉係寶寶補鐵嘅好幫手 — 鐵質高、蛋白質足，肉質又幼嫩。呢道嫩烤小羊扒用幼嫩嘅紐西蘭BB羊架，先輕煎上色再加湯慢煮，煮到羊肉軟腍到幾乎脫骨，寶寶都易咬易吞。一鑊出，大人送飯都啱食，係真正嘅大人共食。記住：呢個月齡最安全嘅食法，係將完全煮熟嘅羊肉撕成細小軟塊先畀寶寶。
材料
- 紐西蘭BB羊架選購 ↗ （骨頭部分清理乾淨）1 件
- 蒜頭 （剁碎或磨成蓉，可選）1 瓣
- 橄欖油或其他耐高溫食用油1 茶匙
- 無鹽雞湯／蔬菜高湯或清水2–3 湯匙
做法
- 準備羊扒用廚房紙巾將小羊扒抹乾拍乾。如使用蒜蓉，可塗抹喺羊扒嘅肉上，靜置 5–10 分鐘入味（此步驟可選）。
- 輕輕煎香大煎鍋中用中小火加熱橄欖油，小心放入小羊扒，每面溫和煎約 1–2 分鐘至表面微微金黃（目的只係上色，唔係要煎硬殼）。
- 慢煮至軟腍將高湯或清水倒入鍋中圍住羊扒，煮至微微沸即轉小火、蓋上鍋蓋，慢煮約 20–30 分鐘，直至羊肉軟腍到幾乎脫骨。期間偶爾檢查，水份蒸發太快可加一兩湯匙。羊肉必須完全熟透、中心無粉紅、肉汁清澈先可以畀寶寶。
- 靜置放涼從鍋中取出小羊扒，待其冷卻至適合寶寶嘅微暖溫度。
- 撕成小份確認羊肉非常軟腍、可以輕易撕開後，將肉撕成或切成細小軟塊先畀寶寶。切勿留大塊肉或連骨畀寶寶啃。
安全提示
- 羊肉一定要全熟。慢煮至軟腍脫骨，中心無粉紅、肉汁清澈先可以畀寶寶；唔好夾生或留有血水。
- 哽塞風險 — 唔好用「棒棒糖」握法畀寶寶啃連骨羊扒。骨頭、大塊肉同軟骨對 10–11 個月寶寶有哽塞危險。呢個月齡最安全嘅做法，係將完全煮熟嘅羊肉撕成細小軟塊，骨頭一律移除後先畀寶寶；切勿留整件帶骨羊扒畀寶寶自己拎住咬。
- 致敏原：無常見致敏原。羊肉雖唔屬常見致敏原，但如屬首次引入，一次只試一種，之後觀察 2–3 日有無過敏反應。
- 1 歲以下唔加鹽、糖、蜜糖。用無鹽高湯或清水慢煮，靠羊肉本身嘅鮮味就夠。
- 調味留返畀大人：盛起寶寶份之後，大人嗰份先加鹽或香草調味。
- 羊肉撕到夠幼細，放至微暖；寶寶進食時坐直並有大人看管。
點解啱寶寶
羊肉係優質紅肉，提供易吸收嘅血紅素鐵同優質蛋白 — 正正幫到寶寶 6 個月後鐵質需求上升、肌肉同身體快速發育嘅階段。先煎後慢煮嘅做法，令紐西蘭BB羊架嘅肉質軟腍到幾乎脫骨，撕成細小軟塊後，啱寶寶幼嫩嘅口腔慢慢咀嚼。一道菜，補鐵又補蛋白，幫寶寶打好強壯底子。
血紅素鐵
優質蛋白
軟腍易咀嚼
大人共食
小貼士
批量整定：可一次慢煮多件，放涼後撕成肉塊分小份冷凍，食前回熱，平日即攞即食。
大人共食：盛起寶寶份之後，大人嗰份先加鹽、香草或蒜香調味，同樣一鑊兩食。
質地按月齡調：年幼寶寶可將羊肉撕得更幼細或拌入軟飯、菜蓉；大啲嘅寶寶可切細條練習咀嚼，但仍要確保軟腍、無骨。
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