時間
約 35 分鐘
黃金焗蝦多士（寶寶 · 12個月+）
媽媽社群分享 · 焗爐版免油炸 · 手指食物
黃金焗蝦多士
點心車嘅經典味道，改成寶寶食得嘅版本 — 用飽滿嘅越南珍寶虎蝦仁剁成蝦滑，塗喺麵包上焗到金黃，切成手指條，一盤兩食，全家一齊嘆。
月齡
12個月+
份量
20–24 條
致敏原
蝦、小麥、蛋
香港爸媽對蝦多士一定唔陌生 — 點心車一到，金黃香脆嗰碟永遠最先清枱。不過酒樓版本要落油鑊炸、又加咗鹽，唔啱得寶寶。呢個寶寶版留低咗最好味嗰部分：越南珍寶虎蝦仁剁成有黏性嘅蝦滑，拌少少紅蘿蔔蓉，平均塗喺軟身麵包上，掃薄薄一茶匙油，全程用焗爐焗，唔油炸，焗到邊位金黃、蝦肉完全熟透。兩片麵包大約切到 20–24 條手指條，夠寶寶食幾餐，仲有得大人一齊分；大人嗰碟上枱先撒白芝麻、配返個蘸醬，一盤兩食，唔使煮兩次。
材料
主料
- 越南珍寶虎蝦仁選購 ↗ （1–2 包，每包 2 隻；解凍、印乾水、剁成幼滑蝦滑）2–4 隻
- 軟身全麥或白方包 （切走麵包邊）2 片
蝦漿及黏合
- 蛋白 （或細雞蛋 1 隻打散，幫助黏合）1 隻份量
- 生粉或馬鈴薯澱粉 （令蝦漿更結實）半茶匙
- 紅蘿蔔 （磨成幼蓉並擠乾水份）1 湯匙
- 蔥花 （可選，增香）少許
- 淡味橄欖油或酪梨油 （掃面用）1 茶匙
上枱時 — 只限大人／較大嘅小朋友
- 白芝麻 （只撒喺大人嗰碟）少許
- 蘸醬或少許調味 （純味乳酪或溫和醬汁）上枱時
做法
- 打蝦滑越南珍寶虎蝦仁解凍，檢查已去殼去腸，用廚房紙印乾水份 — 蝦太濕，蝦漿就會太稀。用刀剁幼，或用小型攪拌機略打，打到有黏性、質地順滑。
- 調蝦漿蝦滑加入蛋白、生粉、紅蘿蔔蓉同可選蔥花，順同一方向攪拌至濃稠有光澤、用匙羹撈起唔會流走。寶寶嗰份唔加鹽、糖、蜜糖 — 蝦本身已經夠鮮甜。
- 塗麵包・切條切走麵包邊，將蝦漿平均塗滿每片麵包，厚約 4–5 毫米，並且塗到邊位。塗薄啲中心先易熟透。每片先切開一半，再切成約 1.5 厘米闊、5 厘米長嘅手指條，即係大人手指咁闊，啱寶寶揸實 — 每片大約 10–12 條，兩片合共約 20–24 條。
- 焗至金黃全熟手指條蝦面向上排喺鋪紙嘅焗盤上，掃少許油，200°C（400°F）焗 12–15 分鐘，中途反轉一次，焗至蝦完全熟透、中心不再透明、無灰色透明肉、全熱透；蛋液完全凝固；多士焗透、中心無濕漿。淨係睇時間同顏色唔算數。
- 放涼・一盤兩食掰開一條望清楚中心無濕漿，放至微暖先畀寶寶。寶寶碟保持原味、唔調味；大人碟上枱先撒白芝麻、蘸醬或加少許調味。首次只試一種新食材，之後觀察 2–3 日。
一盤兩食
寶寶碟 · 12個月+
原味、唔調味嘅手指條，約 1.5 厘米 × 5 厘米，一餐畀四至五條。唔加鹽、唔加糖、唔加蜜糖、唔撒芝麻 — 淨係蝦、麵包同紅蘿蔔，放至微暖先上枱。
大人碟
先盛起寶寶嗰份，大人嗰碟上枱先撒白芝麻、加少許調味、配返個蘸醬。同一盤焗，兩種食法。
安全提示
- 一定要焗到全熟，呢點最重要。蝦要完全熟透：中心不再透明、無灰色透明肉、全熱透；蝦漿入面嘅蛋液要完全凝固；多士要焗透、中心無濕漿。上枱前掰開一條望清楚，唔好淨係靠時間或者顏色判斷。
- 切法尺寸：切成大人手指咁闊嘅長條，約 1.5 厘米 × 5 厘米，寶寶先揸得穩、咬到啱份量。記得切走麵包邊，麵包保持軟身。
- 寶寶要坐直、全程有大人看管，坐好喺 BB 餐椅上進食 — 切勿喺車上、手推車上或者瞓低時食嘢。
- 致敏原：蝦（甲殼類）、小麥（麵包）、蛋，如果用芝麻仲要計埋芝麻。如屬首次引入，一次只試一種新食材，之後觀察 2–3 日有無反應，先再引入下一種。
- 寶寶嗰份唔加鹽、糖、蜜糖。麵包盡量揀低鈉款；調味、蘸醬同芝麻全部留返畀大人同較大嘅小朋友，而且上枱先加。
- 啱啱出爐嘅手指條中心仍然好熱，放至微暖先好畀寶寶。
點解啱寶寶
越南珍寶虎蝦仁已經去殼、肉質飽滿，唔使點處理就可以剁成幼滑有黏性嘅蝦滑；而且係每包 2 隻，要整一小份就開一包，唔使成大包解凍，慳位又慳心機。蝦肉本身瘦而嫩，剁碎焗完仍然軟身，唔會韌，所以先做得到手指食物。
改用焗爐而唔油炸，成道嘢即刻溫和好多：掃一茶匙油已經焗到金黃面，底下嘅麵包會焗到硬淨，寶寶用細細隻手揸住都唔會散。紅蘿蔔蓉加咗顏色同水份，而到咗 12 個月，呢個熟悉嘅點心味道就用返一個佢自己應付到嘅形狀出現喺餐椅上。
優質瘦蛋白
焗爐版免油炸
練自主進食
大人共食
廚房小貼士
蝦一定要印乾水。解凍後嘅蝦仁含好多水，蝦漿一稀就會喺麵包上「瀉」開，中心亦焗唔透。蝦夠乾、漿塗得薄，效果最好。
氣炸鍋版本：180°C 焗 8–10 分鐘，蝦面向上、中途反轉一次，判斷方法一樣：中心不再透明、蛋液完全凝固、中心無濕漿。
可批量備餐：20–24 條唔止一餐食得晒，焗好完全放涼後，將食剩嘅平鋪分開冷凍。要食時用焗爐或氣炸鍋翻熱至全熱透即可 — 唔建議用微波爐，多士會變腍。
質地按月齡調：啱啱開始自己揸嘢食嘅寶寶，蝦漿塗薄啲、手指條切短啲；一歲半左右嘅寶寶可以塗厚少少，畀佢多啲咀嚼練習。
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呢個食譜由 iBuddies 媽媽社群 分享嘅點子啟發 💛 — 多謝一班爸媽不斷交流，將屋企人愛食嘅菜式變成寶寶食得嘅版本。你都有自己嘅做法？歡迎入嚟社群同我哋分享。
