月齡
11m+
寶寶蒸水蛋（11個月以上）
媽媽社群分享 · 嫩滑 · 蛋白質
寶寶蒸水蛋
嫩滑得入口即化 — 雞蛋配湯水蒸至完全凝固，自選配料豐儉由人，補蛋白又練咀嚼 🥚
蒸水蛋係寶寶餐桌嘅經典 — 嫩滑得入口即化，啱寶寶幼嫩嘅口腔。秘訣在於蛋液同湯水嘅比例同埋過篩，蒸出嚟先夠滑。最貼心係可以「自選配料」：帶子、雞肉、羊肚菌或者鵪鶉脾，切細丁拌入蛋液一齊蒸，營養更豐富，亦係寶寶練習咀嚼軟身小粒嘅好機會。
材料
基本
- 雞蛋1 隻
- 溫水或無鹽湯水 （約蛋液 2 倍量）約 100 毫升
自選配料（任選其一，切細丁）
- 帶子（切丁）／雞肉／羊肚菌／鵪鶉脾適量
- 軟蔬菜丁 （可選，增添營養）1 湯匙
做法
- 打蛋拌勻雞蛋同溫水或無鹽湯水（約蛋液 2 倍量）打勻，徹底過篩令蛋液更滑、蒸出嚟更嫩。
- 加入配料將切細丁嘅自選配料（帶子／雞肉／羊肚菌／鵪鶉脾）同軟蔬菜放入碗中，倒入蛋液。
- 蒸至凝固碗面用錫紙蓋好（戳幾個小洞防倒汗水），中小火蒸約 10–15 分鐘。蛋要完全凝固、無流動蛋液；肉類或海鮮配料要完全熟透、中心無粉紅、肉汁清澈先收火。
- 放涼餵食放涼至適合寶寶嘅微暖溫度先餵食。
安全提示
- 蛋同配料一定要全熟。蛋要完全凝固、無流動蛋液；如加入肉類或海鮮，要完全熟透、中心無粉紅、肉汁清澈，唔好夾生。
- 致敏原：雞蛋。如加入帶子等海鮮，亦屬常見致敏原。如屬首次引入，一次只試一種，之後觀察 2–3 日有無過敏反應。
- 1 歲以下唔加鹽、糖、蜜糖。用無鹽湯水蒸，靠蛋同配料本身嘅鮮味就夠。
- 調味留返畀大人：盛起寶寶份之後，大人嗰份先加豉油或麻油調味。
- 配料切到夠幼細，放至微暖；寶寶進食時坐直並有大人看管。
點解啱寶寶
雞蛋係寶寶優質嘅蛋白質同膽鹼來源，幫助腦部同身體發育；蒸成嫩滑嘅水蛋，質地軟身、入口即化，啱啱進入練習咀嚼階段嘅寶寶。加入帶子、雞肉、羊肚菌或鵪鶉脾等自選配料，可以一次過補充蛋白質同微量營養，仲畀寶寶練習處理軟身小粒嘅口感。
優質蛋白
嫩滑易吞
練習咀嚼
配料豐儉由人
小貼士
蒸得滑嘅關鍵：蛋液過篩、用溫水、蓋錫紙防倒汗水，再用中小火蒸，蒸面就會平滑唔起蜂窩。
大人共食：同一碗蒸蛋，盛起寶寶份之後，大人嗰份淋少少豉油同麻油，一蒸兩食。
質地按月齡調：年幼寶寶配料要切得更幼細或只加蔬菜蓉；大啲嘅寶寶可加多少少軟身小丁，練習咀嚼。
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