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🇫🇷
法國 · 無激素
蔥油手撕
鵪鶉胸
👶 12個月以上
4步驟 · 25分鐘
這是廣東名菜蔥油手撕雞的鵪鶉版本，並改良成完全適合寶寶。鵪鶉胸先蒸至全熟，手撕成柔軟肉絲，再拌入香濃無鹽蔥油。
12個月大的寶寶已可開始品嘗香料與家庭風味。一次製作，兩種食法：寶寶享用柔軟無鹽的肉絲，大人享用加豉油調味的一碟。大人共食，地道廣東風味。
食材
iBuddies 寶寶分量系列
🪶
法國無激素鵪鶉胸
每包30克 · 去骨 · 真空密封 · 無激素
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約可製作2份寶寶分量。可伴軟飯或粥享用。蒸熟的鵪鶉絲可冷凍最多1個月；上桌時才拌入新鮮蔥油。
製作步驟
1
蒸鵪鶉
將鵪鶉胸蒸15至18分鐘至完全熟透——中心無粉紅、肉汁清澈。蒸煮是保持精瘦鵪鶉胸軟嫩、同時確保完全熟透、適合寶寶的最溫和方法。離火靜置2分鐘。
2
手撕
用兩支叉或乾淨手指，順著紋理將靜置後的鵪鶉撕成幼細柔軟的短絲，細小安全，方便寶寶抓握咀嚼。
3
製作蔥油
慢火將食油與薑片加熱至微溫，離火後拌入蔥碎至散發香氣。寶寶分量保持無鹽無豉油。
4
拌勻後上桌
將鵪鶉絲拌入溫熱蔥油中。可單獨作柔軟肉絲，或伴軟飯／粥享用。冷卻至安全溫度後餵食。大人分量：可加幾滴低鈉豉油，即成地道蔥油手撕。
蒸得安全 · 全家共享
蒸煮能將精瘦的鵪鶉完全煮熟，同時保持軟嫩；香濃蔥油讓寶寶愛上香料風味——全程無需加一粒鹽。這是以寶寶為先的家庭料理。
♨️
全程蒸熟
蒸煮令鵪鶉完全熟透、中心無粉紅，是嬰兒禽肉最溫和、最安全的方法，同時保持軟嫩易撕。
🩸
鐵質與B12
鵪鶉胸提供精瘦血鐵質及B族維他命，支持健康血液和腦部發育。
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初嘗香料
青蔥與薑帶來溫和的廣東風味，無需加鹽或豉油，從小培養多元味覺。
🍗
柔軟肉絲
手撕肉絲是12個月理想的自主進食質感，易於抓握咀嚼，鍛鍊手眼協調。
父母貼士
蒸至全熟
撕絲前先將鵪鶉蒸至完全熟透——中心無粉紅、肉汁清澈。蒸煮能保持精瘦肉質軟嫩，同時確保完全熟透、適合寶寶。
無鹽蔥油
以微溫（非冒煙）的油離火浸出蔥香。寶寶分量保持完全無鹽無豉油；大人那份可加幾滴低鈉豉油。
撕細並看顧
撕成幼細、柔軟的短絲，份量保持細小以減低寶寶自主進食時的哽噎風險。進食時請全程看顧。
儲存與大人共食
蒸熟的鵪鶉絲可冷凍最多1個月，上桌時才拌入新鮮蔥油（蔥油宜即製）。與家人分享時，大人那份可加少許豉油伴飯，即成地道蔥油手撕。
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