月齡
11m+
寶寶牛角包（少油少糖版・11個月以上）
媽媽社群分享 · 寶寶小食 · 烘焙
寶寶牛角包
少油少糖版 — 高筋麵粉配BB奶搓成軟麵糰，鬆軟得嚟又健康，啱寶寶小手揸住食 🥐
想自己整啲健康小食畀寶寶？呢款寶寶版牛角包刻意減油減糖，用高筋麵粉配上BB奶或配方奶搓成軟麵糰，焗出嚟鬆軟有層次，唔似坊間咁油咁甜。一個個做到小小size，啱寶寶小手揸住慢慢撕住食，當早餐或下午茶小食都得，仲可以一家大細齊齊享用。
材料
麵糰部分
- 高筋麵粉200 克
- 乾酵母2 克
- 牛奶 （可用BB奶或配方奶，更適合寶寶）80 克
- 無鹽牛油30 克
掃面
- 雞蛋 （打成蛋液掃面）1 隻
做法
- 搓揉麵糰將所有材料（牛油除外）混合搓成麵糰，然後加入軟化牛油，繼續搓揉約 10–15 分鐘，直至麵糰變得光滑有彈性。
- 首次發酵麵糰放入碗中蓋好，室溫發酵 1–2 小時至兩倍大。
- 排氣塑形取出麵糰按壓排氣，碌平成大圓片，再切成多個三角形，由闊邊向尖角捲起，做成小牛角包形狀。
- 再次發酵將小牛角包放上焗盤，再次發酵約 40–50 分鐘，直至體積明顯漲大。
- 烘焗完成預熱焗爐至 170°C，喺牛角包表面掃上蛋液，放入焗爐焗 15–18 分鐘至金黃色。確認焗透、中心唔再濕黏、蛋液完全凝固先取出，放至微暖先畀寶寶。
安全提示
- 一定要焗透。掃面用嘅蛋液要完全凝固，牛角包中心唔可以仲濕黏夾生，切開確認熟透先畀寶寶。
- 致敏原：小麥（麩質）、蛋、奶。如屬首次引入，一次只試一種，之後觀察 2–3 日有無過敏反應。
- 1 歲以下唔加鹽、糖、蜜糖。本食譜已刻意減糖；如想再減，可酌量調低糖份。
- 本食譜糖、鹽份量極少，已照顧寶寶；如想做大人版本，大人嗰份可另外加糖或牛油增添風味。
- 撕成細條或細粒，放至微暖；寶寶進食時坐直並有大人看管。
點解啱寶寶
高筋麵粉搓出有彈性嘅麵糰，焗出嚟鬆軟有層次，畀寶寶提供日常活動所需嘅碳水化合物同能量；用 BB奶／配方奶 代替部分全脂奶，更貼合寶寶嘅口味同營養需要。減油減糖之下，依然鬆軟好食，係寶寶練習自己揸住食、發展手眼協調嘅好手指食物。
能量碳水
少油少糖
手指食物
大人共食
小貼士
可批量整定：焗好放涼後可密封冷凍，食前回爐番熱，平日早餐即攞即食，慳返搓麵糰嘅時間。
質地按月齡調：年幼寶寶可撕成細小軟條；大啲嘅寶寶可揸住整個慢慢撕，練習咀嚼。
大人共食：同一糰麵可分開做，大人嗰份加多少少糖或牛油，一家大細一齊焗一齊食。
調味分開做：大人版可自行加少許糖同鹽調味；寶寶版保持無鹽無糖。
“
呢個食譜由 iBuddies 媽媽社群 分享 — 多謝媽媽哋一齊交流寶寶食譜心得 💛 想分享你嘅版本？歡迎入嚟我哋嘅社群一齊傾。
食譜卡（可儲存）
