月齡
9m+
寶寶香蕉紙杯蛋糕（9個月以上）
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寶寶香蕉紙杯蛋糕
熟香蕉天然香甜 × 打發蛋白鬆軟綿密 — 無加鹽糖，一口一個嘅手抓小食 🍌
寶寶過咗 9 個月，開始想自己揸住食。呢款香蕉紙杯蛋糕只靠熟香蕉嘅天然香甜，完全唔使加糖加鹽，靠打發蛋白令質地鬆軟綿密，細細個一抓就食得到。香蕉供應碳水化合物同鉀質、雞蛋補充蛋白質，落午茶或者出街帶都啱。大人想食？同一爐整多幾個，全家一齊歎。
材料
- 雞蛋 （蛋黃與蛋白分開）2 隻
- 已熟香蕉1.5–2 條
- 低筋麵粉120 克
- 酵母粉1 茶匙
- 檸檬汁幾滴
- 肉桂粉 （可選）少許
做法
- 準備預熱焗爐至 180 度，杯子蛋糕烤盤放入紙杯。將已分離嘅蛋白放回雪櫃冷藏約 20 分鐘，較易打發。
- 製作蛋黃糊碗中將香蕉壓爛，加入蛋黃、酵母粉同肉桂粉（如用），攪拌均勻，再加入麵粉拌勻至無乾粉。
- 打發蛋白另一個乾淨嘅碗中加入蛋白同幾滴檸檬汁，打發至呈挺立嘅尖峰狀（乾性發泡）。
- 混合麵糊取三分一蛋白霜加入蛋黃糊中輕輕拌勻，再分次拌入剩餘蛋白霜，輕手切拌至完全混合，保持鬆軟。
- 靜置入模麵糊靜置約 30 分鐘，之後輕輕攪拌為其排氣，倒入紙杯約八分滿。
- 焗放入已預熱嘅焗爐，焗約 20–25 分鐘，至蛋糕焗至完全熟透、中心無濕生麵糊（含蛋者蛋液完全凝固）；牙籤插入蛋糕中心拔出無濕黏麵糊即熟。放至微暖先畀寶寶。
安全提示
- 一定要焗至完全熟透 — 蛋糕中心無濕生麵糊，含蛋嘅麵糊蛋液完全凝固；牙籤插入中心拔出乾淨即熟，半生唔好畀寶寶。
- 致敏原：蛋、小麥（麩質）；如用奶則含奶。如屬首次引入，一次只試一種，之後觀察 2–3 日有無過敏反應。
- 1 歲以下不加鹽、糖、蜜糖。呢款蛋糕靠熟香蕉嘅天然甜味，毋須額外加糖。
- 調味留返畀大人：大人嗰份可另外加少許糖、糖霜或蜜糖，但寶寶份保持原味。
- 切到夠細嘅小塊（或撕成小條），放至微暖；寶寶進食時坐直並有大人看管。
點解啱寶寶
熟香蕉提供天然碳水化合物同鉀質，係寶寶活動嘅能量來源，亦帶來唔使加糖嘅自然甜味；雞蛋補充優質蛋白質同膽鹼，幫助腦部發育；打發蛋白令質地鬆軟，啱啱開始學手抓嘅 9 個月寶寶易揸易咬。一個細細嘅紙杯蛋糕，能量、蛋白質一次過。
天然香甜
碳水供能
鉀質
手抓小食
小貼士
香蕉要夠熟：揀皮帶啡點嘅熟香蕉，甜味同香氣最足，蛋糕更鬆軟亦更甜，完全唔使加糖。
大人共食：盛起寶寶份之後，大人嗰份可掃少許蜜糖或灑少許糖霜，同一爐兩食。
批量同冷藏：可一次整多幾個，完全放涼後密封，雪櫃保存 2–3 日，食前回溫；亦可冷凍，當早餐或午茶小食。
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