月齡
10m+
牛肉時蔬小肉丸（寶寶版・10個月以上）
媽媽社群分享 · 補鐵 · 手指食物
牛肉時蔬小肉丸
軟腍草飼牛肉 × 紅蘿蔔翠玉瓜藏入丸中 — 搓成軟身小肉丸，啱寶寶抓握又補鐵 🥩
寶寶到咗 10 個月左右，開始鍾意自己揸嘢食、用牙肉慢慢咬。呢道牛肉時蔬小肉丸用澳洲草飼牛柳片，剁成幼碎，再將紅蘿蔔同翠玉瓜磨蓉藏入丸中，搓成小丸蒸熟 — 牛肉鮮香、時蔬清甜，仲補到成長期需要嘅鐵質。肉丸軟身好抓握、易咬易吞，大人一樣食得：盛起寶寶份之後，大人嗰份蘸少少醬上枱，就係一鑊兩食嘅大人共食手指食物。
材料
主料
- 澳洲草飼牛柳片選購 ↗ （3 包，去筋膜，剁成幼碎）約 105 克
- 紅蘿蔔 （磨成幼蓉 — 藏入肉丸）2 湯匙
- 翠玉瓜／櫛瓜 （磨蓉並擠乾水份 — 藏入肉丸）2 湯匙
黏合及增香
- 雞蛋 （細，打散，幫助黏合）1 隻
- 幼麵包糠或燕麥粉 （令肉料更結實）2 湯匙
- 洋蔥蓉或蒜蓉 （可選，增香）少許
- 橄欖油 （用於煎）少許
- 溫和蘸醬或番茄醬 （可選，大人／1歲以上上枱時用）上枱時
做法
- 剁牛肉去走筋膜，將牛柳片剁或切成幼碎 — 愈幼寶寶愈易咬易吞。
- 備藏味時蔬紅蘿蔔同翠玉瓜磨成幼蓉，再擠走多餘水份，避免肉料太濕、令肉丸易散。
- 混合牛肉碎、蔬菜蓉、雞蛋、麵包糠同可選洋蔥蓉拌勻，攪至均勻、有足夠黏性可成形。
- 搓丸雙手沾少許水，搓成約 2 厘米嘅小肉丸，做手指或一口大小，軟身可用手指輕輕壓扁，啱寶寶小手抓握。
- 蒸熟肉丸蒸約 10–12 分鐘，蒸至完全熟透、中心無粉紅、肉汁清澈，雞蛋完全凝固，切勿夾生。
- 煎香（可選）想增香，可將蒸熟嘅肉丸用少許橄欖油慢火滾一滾至微金黃 — 保持熟透同軟身，唔好煎乾。
- 放涼上枱放至微暖先畀寶寶；大人嗰份可蘸少許醬。首次只試一種新食材，方便觀察反應。
安全提示
- 牛肉同蛋一定要全熟 — 肉丸完全熟透、中心無粉紅、肉汁清澈；雞蛋完全凝固，唔好夾生。
- 剁幼兼保持軟身。牛肉可能較韌，剁得愈幼愈好，肉丸做細做軟、可壓扁，先易畀寶寶用牙肉咬爛同吞。
- 致敏原：蛋同麩質。如屬首次引入，一次只試一種，之後觀察 2–3 日有無過敏反應；想無麩質可改用燕麥粉黏合。
- 1 歲以下不加鹽、糖、蜜糖。牛肉同時蔬本身已夠鮮味，毋須額外調味。
- 調味同蘸醬留返畀大人（1歲以上）：盛起寶寶份之後，大人嗰份先好加鹽或蘸醬上枱。
- 所有材料剁到夠軟、肉丸做到手指或一口大小，放至微暖；寶寶進食時坐直並有大人看管。
點解啱寶寶
澳洲草飼牛柳係最佳嘅血紅素鐵（heme iron）來源之一，吸收率高，仲有鋅同優質蛋白 — 正正係寶寶約 6 個月後、與生俱來嘅鐵質開始下降時最需要嘅營養。剁幼搓軟，入口易咬易吞。再將紅蘿蔔同翠玉瓜磨蓉藏入丸中，每粒都偷偷補多啲維他命、水份同顏色。搓成手指大小，正好畀寶寶自己揸住食，練習抓握同咀嚼。
補鐵補鋅
優質蛋白
練抓握
手指食物
小貼士
可批量備餐：一次多做一倍，蒸熟放涼後分格冷凍，要食時蒸熱或叮熱，平日趕住都有得食。
大人共食：盛起寶寶份之後，大人嗰份可用番茄醬煮一煮或配蘸醬，同樣一鑊兩食。
質地按月齡調：年幼寶寶將牛肉剁得更幼、肉丸做細做軟啲；大啲嘅寶寶可留少少蔬菜粒練咀嚼。
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