月齡
9m+
洋蔥鵝肝燴飯（寶寶版・9個月以上）
媽媽社群分享 · 補鐵燴飯
洋蔥鵝肝燴飯（寶寶版）
滑身鴨肝 × 甜糯洋蔥 × 白飯 — 健腦脂肪、補充鐵質、添活力，一碗濕潤易吞嘅暖飯 🍚
寶寶夠 9 個月，要積極補鐵，動物肝臟就係鐵質同維他命嘅天然寶庫。呢碗洋蔥鵝肝燴飯揀用法國一口鴨肝，配上炒到甜糯嘅洋蔥同軟身白飯 — 鴨肝滑身、洋蔥回甘，整碗燴成略帶醬汁嘅濕潤質地，啱寶寶易吞易食。質地暖綿、味道香濃，大人嗽埋一碗都滿足。
材料
- 法國一口鴨肝選購 ↗ （需先解凍）1–2 粒
- 小型洋蔥 （切細碎）1/4 個
- 煮熟白飯半碗
- 無鹽雞湯或蔬菜高湯 （或清水）1/4 杯
- 巴馬臣芝士碎 （可選，適合 1 歲以上寶寶）極少量
做法
- 準備鴨肝將已解凍嘅鴨肝用廚房紙輕輕印乾。
- 煎鴨肝用中火煎鴨肝，無需加油，每面煎約 15–25 秒至金黃，取出備用。鴨肝（肝臟）必須完全熟透、中心無粉紅、肉汁清澈，唔好夾生。
- 炒香洋蔥同一個鑊利用煎鴨肝出嘅油（如無油，可加入極少量橄欖油），加入洋蔥碎，細火炒約 3–5 分鐘至軟身。
- 加入米飯及高湯將煮熟嘅白飯加入鑊中同洋蔥拌勻，倒入一半已加熱嘅高湯（或清水），持續攪拌。
- 製作濃稠口感將煎好嘅鴨肝切碎或壓碎，拌入飯中再攪拌，直至米飯變得稀稠、整體呈略帶醬汁嘅狀態。
- 慢煮完成轉小火，讓其溫和地煮約 2–3 分鐘，使味道融合、醬汁略為收稠。確認鴨肝完全熟透、中心無粉紅。
- 加芝士（可選）如使用，1 歲以上幼兒可拌入極少量巴馬臣芝士碎。放至微暖先畀寶寶。
安全提示
- 鴨肝（肝臟）一定要全熟 — 中心無粉紅、肉汁清澈；肝臟唔可以夾生畀寶寶食。
- 致敏原：無常見致敏原。不過鴨肝係新食材，如屬首次引入，一次只試一種，之後觀察 2–3 日有無過敏反應。
- 肝臟維他命 A 含量高，建議每星期最多 1–2 次、每次份量宜少 — 過量維他命 A 對寶寶無益，唔好餐餐食肝臟。
- 1 歲以下唔加鹽、糖、蜜糖。燴飯靠鴨肝同洋蔥本身嘅鮮甜，毋須調味。
- 調味及芝士留意年齡：大人嗰份先好加鹽或調味；巴馬臣芝士偏鹹，只適合 1 歲以上 寶寶，份量極少。
- 燴飯要煮到夠軟綿、放至微暖；寶寶進食時坐直並有大人看管。
點解啱寶寶
鴨肝係天然嘅補鐵之選 — 含豐富易吸收嘅血紅素鐵同維他命，幫助寶寶 6 個月後上升嘅鐵質需求，亦提供健腦嘅優質脂肪；洋蔥炒香後甜糯易咬、添鮮味；白飯同高湯燴成濕潤質地，補充能量又易吞嚥。一碗燴飯，鐵質、好脂肪同碳水一次過 — 不過肝臟維他命 A 高，記住適量、唔好太密。
血紅素鐵
健腦脂肪
濕潤易吞
適量為佳
小貼士
份量宜少、輪流食：肝臟維他命 A 高，每星期最多 1–2 次就夠，平日可換其他鐵質來源（紅肉、深色蔬菜）輪流食。
大人共食：盛起寶寶嗰份後，大人份先加鹽、黑椒或多啲芝士調味，同一鑊燴飯兩種食法。
質地按月齡調：較年幼寶寶可將鴨肝同洋蔥壓得更幼、燴得更稠；大啲嘅可保留少許粒狀練習咀嚼。
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