月齡
9m+
無鹽糖全麥包（寶寶版・9個月以上）
媽媽社群分享 · 高纖手指食物
無鹽糖全麥包（寶寶版）
純素免揉、無鹽無糖 — 高纖全麥麵粉做嘅鬆軟小麵包，啱寶寶用小手抓住自己食 🍞
寶寶夠 9 個月，開始想自己抓嘢食，鬆軟嘅麵包就係最啱嘅手指食物。呢款全麥包用純素免揉做法 — 一夜水合自然發酵，全程無鹽、無糖、無油，靠全麥麵粉本身嘅麥香同纖維。質地鬆軟易咬，切成手指條畀寶寶練習自主進食，大人沾少少都一樣食得，係真正嘅大人共食。
材料
主要水份計
- 全麥麵粉250 克
- 清水170 克
- 即發乾酵母5 克
可選
- 果仁 （切碎；2–3 歲以下寶寶需注意安全，宜切幼細或磨成粉）20–30 克
做法
- 水合法全麥麵粉同清水拌勻成糰，唔好留乾粉。蓋好放雪櫃冷藏約 30 分鐘，不多於 2 小時。
- 加入酵母將水合糰加入即發乾酵母，拌勻令酵母完全混合。如想加果仁，可同步加入切碎果仁，攪勻並蓋盆鬆弛。
- 第一次發酵麵糰移至已抹油嘅盆，蓋好放溫暖地方發酵約 8–12 小時，或至體積膨脹約一倍。
- 整形麵糰倒上撒咗少許麵粉嘅工作枱，輕壓平成方形，再捲成長條形，接口處捏緊封好。
- 第二次發酵麵糰接口朝下放入焗盤，蓋好再發酵約 1–2 小時，至麵糰明顯脹大。
- 烘焗焗爐預熱攝氏 180 度（華氏 350 度）。麵糰表面可撒少許全麥麵粉、割幾刀。焗約 30 分鐘，至表面金黃、輕敲底部有空心聲 — 焗至完全熟透、中心無濕生麵糊先算完成。放至微暖先畀寶寶。
安全提示
- 麵包一定要焗到完全熟透 — 中心無濕生麵糊、輕敲底部有空心聲；夾生麵糊唔好畀寶寶食。
- 致敏原：小麥（麩質）；視乎食譜可能含蛋、奶。如屬首次引入，一次只試一種，之後觀察 2–3 日有無過敏反應。
- 1 歲以下唔加鹽、糖、蜜糖。呢款本身已經無鹽無糖，正正啱寶寶。
- 調味留返畀大人：大人嗰份先好塗牛油、果醬或灑鹽；寶寶份保持原味。
- 果仁要小心：整粒或大塊果仁有哽塞風險，2–3 歲以下宜磨成粉或切到極幼細，或索性略過。
- 切成細手指條，放至微暖；寶寶進食時坐直並有大人看管。
點解啱寶寶
全麥麵粉保留咗麩皮同胚芽，比白麵粉多咗膳食纖維、B 雜同礦物質，幫助寶寶腸道蠕動、提供穩定能量；無鹽無糖嘅做法讓寶寶從細習慣食物嘅原味，唔會過早鍾意重口味。鬆軟嘅質地切成手指條，仲可以鍛鍊寶寶嘅抓握同咀嚼 — 對 BLW（寶寶主導斷奶）嚟講係理想嘅入門麵包。
高纖全麥
無鹽無糖
純素免揉
手指食物
小貼士
一次焗定、分次食：麵包放涼後可切片冷凍，食前回烤或蒸軟，隨時有新鮮口感。
大人共食：盛起寶寶嗰份後，大人份先可塗牛油、果醬或灑少許鹽，同一條包兩種食法。
質地按月齡調：較年幼寶寶可揀軟身嘅內芯、撕成小塊；大啲嘅可保留少許脆皮練習咀嚼。
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