🍝
🇫🇷
法國 · 無激素
香煎鵪鶉胸
忌廉意粉
👶 12個月以上
4步驟 · 20分鐘
這是一道與寶寶一起成長的食譜——同一塊大人都愛的香煎鵪鶉胸，只是為12個月大的寶寶切得更軟更細。熱鑊香煎精瘦的鵪鶉胸，外金黃、內多汁。
12個月大的寶寶已準備好嘗試家庭式餐點，以及烹調中初次引入的少量奶製品。一鑊兩食：寶寶享用軟身無鹽的一份，大人享用調味後的一碟。真正的大人共食。
食材
iBuddies 寶寶分量系列
🪶
法國無激素鵪鶉胸
每包30克 · 去骨 · 真空密封 · 無激素
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約可製作2份寶寶分量。忌廉意粉宜即製即食——剩餘的可冷藏最多1天，不適合冷凍。
製作步驟
1
煮軟意粉
將小意粉煮至比包裝指示多幾分鐘，直至非常軟身、易於寶寶咀嚼。瀝乾，留少許煮麵水。
2
香煎鵪鶉
中火燒熱少許油，鵪鶉胸有皮一面向下煎2至3分鐘至金黃，翻面再煎1至2分鐘（共約4至5分鐘）。寶寶分量必須完全熟透、中心無粉紅、肉汁清澈；如有需要請轉小火多煎片刻至全熟。離火靜置2分鐘。（大人分量可早一點離火，保持軟嫩多汁。）
3
製作忌廉醬
小鍋中以慢火將牛油及奶（或奶＋忌廉）加熱1至2分鐘至微微稠身。寶寶分量不加鹽。
4
混合後上桌
將靜置後的鵪鶉胸切碎或撕成細小、安全的小塊。把軟意粉及鵪鶉拌入溫熱忌廉醬中，如太稠可加少許煮麵水。冷卻至安全溫度後餵食。大人分量：可加鹽及胡椒調味，或將鵪鶉撕絲拌入溫熱蔥油（蔥油手撕）享用。
適合全家共享
12個月大的寶寶已可開始與家人吃同樣的食物——只是更軟、更細、不加鹽。香煎鵪鶉胸軟嫩快熟、天然精瘦，是最容易全家共享的蛋白質之一。
🍗
鮮嫩精瘦蛋白
快速香煎令精瘦的鵪鶉胸保持金黃多汁，軟嫩適合寶寶牙肉，同時提供優質蛋白支持成長。
🩸
鐵質與B12
鵪鶉胸提供精瘦血鐵質及B族維他命，支持健康血液和腦部發育。
🥛
初嘗忌廉醬
12個月起，少量牛奶及忌廉可用於烹調，溫和引入奶製品與鈣質。
🍝
質感進階
軟身小意粉配上鵪鶉小塊，是12個月的重要里程碑——由泥蓉、軟飯邁向真正自主進食的家庭餐。
父母貼士
大人多汁 · 寶寶全熟
鵪鶉胸幼嫩又精瘦，只需4至5分鐘即熟，煎得過老會變乾韌。大人分量可在剛熟多汁時離火。但寶寶分量必須以食物安全為先，要完全熟透、中心無粉紅、肉汁清澈；如不確定，請轉小火多煎片刻至全熟，再切碎餵食。
質感與安全
意粉要煮至非常軟身，鵪鶉切碎或撕成細小、安全的份量，減低寶寶自主進食時的哽噎風險。進食時請全程看顧。
大人共食
同一個基底可直接加碼：大人那碟加鹽及胡椒調味、撒上芝士碎，或將鵪鶉撕絲拌入溫熱蔥油（蔥油手撕），即成港式風味。
寶寶不加鹽 · 宜即製
寶寶分量保持無鹽——鵪鶉與忌廉醬本身已夠香味。忌廉意粉宜即製即食；剩餘的可冷藏最多1天，加熱時加少許奶輕輕翻熱。不適合冷凍。
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