澳洲 Sir Harry M4–5 和牛牛頸脊

WAGYU CHUCK FLAP TAIL

澳洲 Sir Harry M4–5 冰鮮和牛牛頸脊，英文為 Chuck Flap Tail，來自牛肩部位。肉中帶有油花，牛味較濃；如果你平時鍾意食牛扒，亦會用牛肉煮中菜，原件牛頸脊就有幾種好用嘅切法。

適當修清筋膜後，可以分切成 Denver-style 牛扒，用平底鑊煎香，配蒜蓉蘑菇。想燒烤，就切成較薄嘅燒肉片；日常煮餸可以逆紋薄切，加洋蔥、黑椒快炒。以上為烹調建議，產品以生鮮原件供應。

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COOKING IDEAS

諗好點煮，再揀切法。

修清筋膜後，逆紋分切成厚薄均勻嘅牛扒，抹乾表面再調味。用熱鑊煎出焦香，按厚度完成烹調，稍作靜置後再切。配蒜蓉蘑菇或焗薯都合適。

將牛肉逆紋切薄片，配洋蔥同黑椒快炒。分批落鑊，避免一次放得太多，較容易炒出香味；醬汁按口味調整。

逆紋切成厚薄均勻嘅燒肉片，用熱烤盤或燒烤爐分批烤。可以簡單用鹽調味，或者另配自己鍾意嘅燒肉汁。

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