月齡
9m+
無鹽糖希臘乳酪全麥包（9個月以上）
媽媽社群分享 · 高纖 · 烘焙
無鹽糖希臘乳酪全麥包
全麥高纖 × 希臘乳酪補鈣補蛋白 — 無加鹽糖，鬆軟易撕嘅日常主食 🍞
寶寶過咗 9 個月，主食可以加多啲纖維同營養。呢款全麥包用全麥麵粉打底，再用原味無糖希臘乳酪（Greek Yogurt）代替部分水分 — 乳酪令麵糰更柔軟濕潤，仲補充鈣質同蛋白質，全程無加鹽糖。撕成小條畀寶寶練手抓，大人切片塗醬一樣咁啱，係高纖又有營嘅日常麵包。
材料
- 全麥麵粉60 克
- 原味無糖希臘乳酪 （Greek Yogurt，建議為寶寶適用全脂）75 克
- 即發乾酵母 （按發酵份量比例調整）約 1–1.5 克
- 切細碎果乾 （可選）5–10 克
做法
- 混合大碗中混合全麥麵粉、希臘乳酪同酵母，攪拌成一個略帶濕度嘅麵糰。如太乾逐少加少少乳酪；如太黏逐少加少少全麥麵粉，目標係略帶黏性、唔過乾過硬。加入可選嘅果乾。
- 第一次發酵（基本發酵・冷藏）將麵糰放入碗中蓋好，置於溫暖無風處發酵至約兩倍大，或放入雪櫃冷藏發酵隔夜（約 8–12 小時）。用乳酪作基礎嘅麵糰發酵時間可能略長。
- 塑形・二次發酵・焗輕按麵糰排氣造型，蓋好二次發酵至明顯膨脹（用乳酪嘅麵糰發酵時間可能略有不同）。預熱焗爐至 180 度，焗約 15–20 分鐘，至麵包焗至完全熟透、中心無濕生麵糊、表面金黃，敲底發出清空聲。放至完全放涼或微暖先畀寶寶。
安全提示
- 一定要焗至完全熟透 — 麵包中心無濕生麵糊、敲底發出清空聲；如表面金黃但中心仍濕，可調低爐溫再焗一陣，半生唔好畀寶寶。
- 致敏原：小麥（麩質）、奶；視乎食譜含蛋。如屬首次引入，一次只試一種，之後觀察 2–3 日有無過敏反應。
- 1 歲以下不加鹽、糖、蜜糖。呢款全麥包麵糰本身唔加鹽糖；揀原味無糖希臘乳酪。
- 塗醬留返畀大人：大人嗰片可塗牛油、果醬或加鹽；寶寶份保持原味，蜜糖只適合 1 歲以上。
- 果乾要切細：可選果乾必須切到夠細碎，避免哽喉風險。撕成幼細小條，放至微暖；寶寶進食時坐直並有大人看管。
點解啱寶寶
全麥麵粉保留麥麩，比白麵粉提供更多膳食纖維同礦物質，幫助寶寶腸道蠕動；原味無糖希臘乳酪令麵糰柔軟濕潤之餘，亦補充鈣質同蛋白質，幫助骨骼同肌肉發育。全程無加鹽糖、用料簡單，鬆軟易撕，啱 9 個月寶寶練手抓同咀嚼。
全麥高纖
鈣質
優質蛋白
大人共食
小貼士
揀啱乳酪：一定要用原味、無糖嘅希臘乳酪（建議全脂），唔好揀加味或加糖款，先至保持無鹽糖。
大人共食：同一爐焗出嚟，寶寶份撕條原味食，大人份切片塗牛油、果醬或加少許鹽，全家一齊歎。
批量同冷藏：可一次整多幾個小餐包，完全放涼後密封，雪櫃保存 2 日內食用；亦可冷凍，食前回溫，質地依然鬆軟。
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