解凍同餵養安全；急凍肉點解凍先安全？香港爸媽 BB 加固食物安全指南（6個月+）
七月嘅香港下晝。你趕住出門前攞咗包急凍雞出嚟，心諗「放喺枱面自己解凍啦」，四個鐘後返到屋企，個廚房大概廿八度、加埋濕度爆錶。摸落包裝表面仲有啲涼。應該冇事嘅，係咪？
呢篇文章就係為咗呢個情景而寫；老實講，對住 BB，答案係唔得。食物安全中心講得好清楚：即使食物於攝氏 0 度或以下冷藏，部分有害細菌仍有可能喺不活躍嘅狀態下存活；冷藏食物一旦解凍，中心溫度上升，細菌便可再次變得活躍並開始繁殖。冷藏係「暫停鍵」，唔係「消滅鍵」。
咁成件事就變得好易講（雖然唔一定易做）：盡你所能，令食物遠離攝氏 4 度至 60 度。下面所有規則，其實都係呢句嘅具體做法。
iBuddies 有自家冷凍鏈車隊，所以寶寶嘅蛋白質係硬邦邦、真空包裝送到你屋企門口，每包 10 克至 120 克，一包就係一餐。我哋負責冷凍鏈送到你屋企門口；呢篇教你點樣接手最後嗰 10 米。香港一直冇人寫過「BB 加固急凍肉處理手冊」，所以我哋自己寫咗。
仲未開始加固？可以先睇幾時開始加固同 6 個月準備好嘅訊號，然後喺開第一包急凍肉之前返嚟呢度。
如果你只記得三件事
呢篇係你會一手抱住 BB、一手撳返出嚟睇嘅參考文。所以我哋先用三張卡講晒重點，細節喺下面。
4°C 至 60°C：危險溫度範圍
食物安全中心定義嘅危險溫度範圍，就係細菌可以喺食物中迅速繁殖嘅溫度範圍，一般介乎攝氏 4 度至 60 度。就係咁簡單；成篇文章其實都係圍住呢個數字轉。
「迅速」有幾快？食安中心自己計過：一個細菌只需 15 分鐘便可翻一番，六小時內更可增至 1600 萬個以上。佢哋亦補多句香港七月最需要聽嘅提醒：細菌喺天氣較為溫暖嘅夏季會迅速滋長，食物中毒嘅風險亦隨之增加。
更麻煩嘅係：喺危險溫度範圍滋長嘅有害細菌，偶爾能產生耐熱嘅毒素，即使翻熱都消除唔到。放咗成個下晝嘅肉，唔係「煮滾佢」就可以救得返。
食安中心有明文列出高危人士：長者、幼童、孕婦同免疫力較弱嘅人更應加倍注意。你個七個月大嘅 BB 就喺呢一組入面。所以下面有幾條規則，我哋會刻意收得比一般指引更緊，而唔係去踩界。
解凍安全溫度尺
呢張擷圖留低。由冰格去到寶寶個碗之間，所有重要嘅溫度，一條尺睇晒。
食物
離開
當佢係一句指令咁睇：由藍色嗰端去到熱嗰端，愈快愈好；中間紅色嗰條帶，逗留時間愈短愈好。下面每一條規則，只係做到呢件事嘅具體方法。
溫度標準參考香港食物環境衞生署食物安全中心（CFS）。寶寶份量嘅冰格保存期為 iBuddies 內部守則。
3 個安全解凍方法（同 2 個絕對唔可以）
食安中心講得好具體：可以利用雪櫃保鮮格、流動嘅自來水同微波爐解凍冷藏食品；食物絕不應置於室溫下或熱水中解凍。另外，非以雪櫃解凍嘅食物，解凍後應立即烹煮食用。
食安中心寫得好直接：保持食物安全嘅最佳方法，就係喺雪櫃內解凍食物。因為只有呢個方法可以令食物由頭到尾完全離開危險溫度範圍；所以寶寶每一份，我哋都建議用呢個方法。
- 預早計劃；食安中心指解凍需時，通常要早一晚。今晚將聽日嗰包由冰格移落保鮮格。
- 包好佢；保持真空包裝，或者用保鮮紙包好，以防受到污染。
- 放最底層、墊住碟；即食食物放上層，生嘅肉類、家禽同海產放下層，防止汁液滴落其他食物上。
- 解凍後繼續留喺雪櫃；直到落鑊嗰刻先攞出嚟。
快好多，喺食安中心嘅條件下亦安全；但條件係真係要跟足。
- 先密封。食物應先放入密封容器包妥，才以自來水解凍。唔好畀水直接沖到生肉。
- 水要一直流動。食安中心指明自來水應保持流動，以縮短解凍所需時間。一盆唔郁嘅水會慢慢變暖，其實同室溫解凍冇分別。
- 解凍前後徹底清潔鋅盆，以免污染其他食物。
- 4 小時係上限；急凍魚類放喺自來水下解凍更加不可超過 4 小時，而且解凍後不可重新冷藏。
食安中心嘅結論值得原文照抄：最快嘅解凍方法係微波爐，但最安全嘅方法係放進雪櫃。真係趕唔切先用，而且要用得啱。
- 放入容器或用保鮮紙包好先放入微波爐，唔好淨係擺喺轉盤上。
- 分兩次解凍：完成第一次後取出翻動、攪拌，再完成第二次，令解凍效果更平均。
- 留意熱點；食安中心定義熱點為「食物內溫度分布不平均嘅地方」。微波解凍後，部分位置嘅溫度可能超過攝氏 30 度，正正係細菌最鍾意嘅環境。
- 即刻煮。唔係遲廿分鐘，係即刻。
食安中心嘅字眼冇留任何空間：食物絕不應置於室溫下或熱水中解凍，因為會將食物長時間暴露於危險溫度範圍，有利細菌生長。喺佢比較嘅四個解凍方法之中，室溫解凍係唯一一個佢明言「最不可取、不應被採用」。
個原理好多爸媽未諗過：急凍嘅嘢係由外向內解凍。中心仲未軟嘅時候，外層早就升到攝氏 25 至 30 度；即係危險溫度範圍正中間；而且會停喺度幾個鐘。食安中心亦講明：食物不應放喺室溫超過 4 小時；如已放咗 5 至 6 小時，該食物可能已經唔安全食用。喺香港夏天嘅廚房，呢個鐘行得仲快。
用熱水唔係「快啲」，係「差啲」。外層被浸到危險溫度範圍最高嗰段，中心仲係冰。呢個方法係明文禁止嘅。
三個方法對照
| 方法 | 需時 | 功夫 | 幾時要煮 | 寶寶食物適合度 |
|---|---|---|---|---|
| 雪櫃（0–4°C） | 一晚；細包裝幾個鐘 | 最少，但要早一日計劃 | 兩日內 | 最佳選擇 |
| 流動凍自來水（要密封） | 幾分鐘至幾個鐘，上限 4 小時 | 中等；要注意鋅盆衞生 | 即刻 | 趕時間可用 |
| 微波爐解凍 | 幾分鐘，最快 | 低，但要翻動同睇實 | 即刻 | 最後選擇 |
| 室溫／枱面 | 喺危險溫度範圍逗留幾個鐘 | 唔使做；正正係個陷阱 | ； | 絕對唔好 |
| 熱水／溫水 | 外層好快，中心仲係冰 | 唔使做 | ； | 絕對唔好 |
用手機睇可以左右掃動表格。資料來源：食物安全中心《正確解凍冷藏食品》及《解凍方法大比拼》。
寶寶嗰份可唔可以唔解凍直接煮？
有時可以；而且呢點喺平日夜晚六點鐘最救命。食安中心指出，不經解凍便烹煮食物係安全嘅，包括冷藏肉類，尤其係切成小塊或薄片嘅，但食用前仍必須把食物徹底煮熟。
分界線係厚度。食安中心同樣講得好明白：一口大小嘅食物可以唔解凍直接煮，但生肉及家禽等體積較大嘅食品，喺烹煮前必須妥為解凍；否則就會出現食安中心雞肉研究報告講嘅經典失敗：外面熟晒，入面仲係生，而且冇任何一刻夠熱夠耐去確保安全。
| 你手上嘅 iBuddies 包裝 | 厚度 | 可唔可以直接煮 | 點做 |
|---|---|---|---|
|
寶寶系列 - 澳洲草飼牛柳肉片 35克 |
薄片 | 可以 | 由冰格直接落鑊或蒸都得。夠薄，熱力好快去到中心；但一樣要煮到完全熟透。 |
|
寶寶系列 - 紐西蘭雞上脾扒 50克 |
整件雞脾肉 | 要先解凍 | 家禽要求最嚴。喺雪櫃完全解凍，再煮到完全熟透。另外，唔好洗；下面迷思一節有解釋。 |
|
寶寶系列 - 挪威野生三文魚 50克 |
魚柳件 | 建議先雪櫃解凍 | 雪櫃解凍後蒸或焗，煮到全白、輕撥即散。用自來水解凍魚類有 4 小時硬上限，而且魚類解凍後不可重新冷藏。 |
|
寶寶系列 - 大西洋野生白鱈魚柳 55克 |
較厚嘅白身魚柳 | 建議先雪櫃解凍 | 比三文魚厚，所以唔好貪快，好好解凍免得中心仲凍。之後逐件摸清骨，先撕成細片。 |
|
iBuddies 寶寶系列 - 紐西蘭BB羊架 1件 |
厚身、帶骨 | 必須完全解凍 | 全系列入面最明顯要「先解凍」嘅一款。雪櫃解凍一晚，煮到完全熟透，再起肉切畀 BB。 |
用手機睇可以左右掃動表格。免解凍烹煮指引參考食安中心《食物安全焦點》第 166 及 190 期；包裝規格為 iBuddies 資料。
如果你係餵手指食物而唔係蓉，就算容許直接煮，效果通常都差啲；因為好難煮到 BB 需要嗰種軟到一㩒就散嘅質地。建議先解凍、慢火煮到熟透，再切成安全大小。切法同大小可以睇我哋嘅按年齡食物切法指南同哽親風險同安全尺寸。仲揀緊用邊種方式加固？可以睇食物蓉、BLW 定混合式。
可以擺幾耐？可唔可以再雪返？
急凍蛋白質一解凍，就即刻變返易腐壞；食安中心嘅講法係：食物解凍後就會變得易壞，必須盡快烹製同進食。具體時間如下：
| 用邊個方法解凍 | 幾耐之內要煮 | 來源 |
|---|---|---|
| 雪櫃解凍，全程 4°C 或以下 | 2 日係一般上限。寶寶嗰份，我哋建議 24 小時內煮。 | 食安中心；24 小時做法參考 NHS 寶寶食物指引 |
| 流動自來水解凍 | 即刻煮，唔好放返入雪櫃等 | 食安中心 |
| 微波爐解凍 | 即刻煮，部分位置可能已超過 30°C | 食安中心 |
用手機睇可以左右掃動表格。
再冷藏：我哋嘅內部守則，同點解我哋比指引更嚴
呢部分我哋想同你講得坦白啲，因為香港嘅官方說法本身就唔統一。食安中心自己嘅指引喺「再冷藏」呢一點上並不一致：有啲文章容許將以正確方式喺雪櫃解凍、並一直保持攝氏 4 度以下嘅食物再冷藏；另一頁就話切勿再冷藏已解凍嘅食物；而食物環境衞生署對魚類就明確話「解凍後不可重新冷藏」。
對住 BB 嘅食物，我哋唔賭。只解凍當餐要煮嘅份量。當指引本身都各有講法，而食嘢嗰個係七個月大，最合理嘅選擇就係保守嗰個。
除咗安全，仲有兩個理由：每一次解凍再冷藏都會令肉質變差、流失肉汁；正正就係令蛋白質軟身、易吞嘅關鍵；而且只要買預先分裝，成條問題根本唔會出現。我哋嘅寶寶包裝由 10 克到 120 克，大致一包一餐，唔會出現「解咗一大嚿、食唔晒」嘅兩難。
我哋清楚標明呢個係我哋嘅建議，唔係任何機構頒布嘅規定。唯獨魚類唔係判斷題：解凍後嘅魚永遠唔可以再冷藏，冇得商量；所以我哋嘅寶寶系列 - 挪威野生三文魚同寶寶系列 - 大西洋野生白鱈魚柳都係單餐分裝。
冰晶、變色、邊位乾晒；食安中心確認呢啲都係凍燒嘅跡象，會影響食物品質，但不影響安全，食物變色仍可安全食用。所以呢個係「包好啲、快啲食」嘅提醒，唔係「掉咗佢」嘅理由。
75°C、無粉紅、肉汁清澈
解凍做得幾好，煮唔透一樣白做。食安中心嘅標準只有一個：徹底煮熟食物，並用食物溫度計檢查中心溫度是否至少達到攝氏 75 度；冷藏肉類更加必須徹底煮熟至中心溫度達攝氏 75 度或以上。翻熱時標準一樣，而且要維持 30 秒。
肉類同家禽：要完全熟透、中心無粉紅、肉汁清澈，切開不應見血。呢個就係食安中心「冇溫度計」時嘅目測檢查。
魚：要全白、用叉輕輕一撥就散開。上高椅之前，逐件用手指摸清有冇魚骨。
蛋：要煮至完全凝固；蛋黃蛋白都唔可以流心。
用微波爐煮：要蓋好食物，期間取出攪拌同轉動，確保受熱平均、徹底煮熟。
我哋賣嘅牛肉，大人食嘅時候的確應該煮到三成熟，我哋唔會扮唔知。但寶寶嗰份唔係咁。三成熟係大人先享受得起；BB 屬於高危人士，每一種蛋白質都要完全熟透。一齊煮兩份？先夾起 BB 嗰件、煮到完全熟透，再按你自己嘅喜好完成大人嗰份；「唔好煮過龍」呢個念頭，只可以用喺大人嗰份身上。
唔加鹽、唔加糖。BB 嘅腎臟處理唔到咁多鈉，寶寶嗰份根本唔需要調味。調味留返畀大人碟。
一歲前唔可以食蜜糖；蜜糖可能含有引致嬰兒肉毒中毒嘅孢子。
安全處理同安全「引入」係兩件事。衞生署家庭健康服務建議每次只引入一種新食物，並觀察 2 至 3 日先加下一種，咁樣一旦有反應，你就知道係邊種食物引起。魚、蛋、貝類同奶製品都係常見過敏原。要留意有冇出風癩或濕疹突然轉差、眼、嘴唇、脷或面部腫脹，或者幾個鐘內嘔吐肚瀉；一旦有呼吸困難，即刻求醫。詳情可以睇我哋嘅過敏原引入順序指南。
煮好咗嘅寶寶餐，點處理？
星期日一次過煮定？上面所有規則會反方向再嚟一次；今次係要令食物由熱跌返落凍，穿過同一條危險溫度範圍，快慢一樣咁緊要。
1. 快啲冷卻
煮好嘅食物要喺1 至 2 小時內冷卻，再放雪櫃或冰格。食安中心針對大份量嘅兩階段做法：先喺 2 小時內由烹煮溫度降到攝氏 20 度，再喺 4 小時內用雪櫃由 20 度降到攝氏 4 度。想快啲，就將食物切成細件、攤開喺有蓋淺盤、放喺空氣流通嘅地方，或者將容器浸喺凍水度不停攪拌。滾燙嘅嘢唔好直接放入雪櫃。
2. 保存；記得寫標籤
| 係咩 | 放邊度 | 可以放幾耐 | 備註 |
|---|---|---|---|
| 煮熟嘅寶寶食物 | 雪櫃 ≤4°C | 2 日 | 要先喺 1 至 2 小時內冷卻，用有蓋容器。 |
| 煮熟嘅飯或粥 | 雪櫃 ≤4°C | 24 小時 | 1 小時內冷卻，而且唔可以翻熱超過一次。 |
| 一次過分裝冷藏嘅寶寶份量 | 冰格 ≤−18°C | 3 個月 | iBuddies 對寶寶食物嘅內部守則，比一般指引更嚴。 |
| 未開封嘅急凍生肉 | 冰格 ≤−18°C | 3–12 個月 | 視乎食物，請跟包裝標籤上嘅貯存時間指示。 |
| 外出攜帶、冇保冷嘅食物 | 袋／手推車 | 4 小時 | 絕對上限，之後就要棄掉。建議用保溫袋加冰種。 |
| 留喺室溫嘅食物 | 枱面 | 超過 4 小時 | 立即丟棄，切勿放入雪櫃或食用。 |
用手機睇可以左右掃動表格。雪櫃同外出時間參考 NHS 寶寶食物指引；「超過 4 小時棄掉」同 −18°C 參考食安中心；3 個月冰格上限為 iBuddies 內部守則。
用細盒加密封蓋，或者用經典嘅冰粒盤方法；凍硬之後倒入密實袋。每一袋都要寫低內容物同日期，先入先出。六個星期之後，冇人分得出一嚿灰色嘅嘢究竟係咩。
一個捷徑：冰粒盤方法對食物蓉同湯底一流，但蛋白質嗰部分其實可以慳返；預先分裝嘅真空包裝，本身就已經係一份。
3. 翻熱；一次，只可以一次
只可以翻熱一次。食安中心：食用剩餘食物前應徹底翻熱至滾燙，不應翻熱超過一次。NHS 對寶寶食物嘅講法完全一樣。
要滾燙，之後放涼。翻熱等同重新烹煮：中心溫度要達攝氏 75 度並維持 30 秒、全件冒煙咁熱；然後放涼至微溫先好餵 BB。
翻熱完唔好放返入雪櫃。食安中心提醒：食物翻熱後應避免放進雪櫃冷存，因為會令食物暴露喺危險溫度過久。
唔好用保溫飯壺或燜燒杯翻熱。食安中心講得好明：切勿使用隔水保溫鍋或其他僅設計用作熱存嘅工具加熱食物，因為加熱時間或會太長、溫度亦唔夠高。要外出？先徹底加熱，再趁熱裝入保溫壺；保溫壺係「保住」，唔係「煮熟」。
唔好直接由保存容器餵。舀一份出嚟落碗、由碗餵、碗入面食剩嘅就掉咗；匙羹上嘅口水已經返咗入食物。仲留喺容器、完全冇掂過嗰啲就仍然安全。NHS 講得好白：BB 食剩嘅份量要棄掉，唔好留低、唔好再翻熱。
4. 落匙之前：攪勻、放一陣、試溫
微波爐會造成熱點；食安中心嘅定義係「食物內溫度分布不平均嘅地方」。一碗嘢面層溫溫哋，兩厘米之下可能已經燙親。所以每一次都要：徹底攪勻、放一分鐘、再攪一次、自己試溫；試手腕內側，或者用一隻唔會再放返入食物嘅乾淨匙羹。餵嘅時候應該係微溫，唔可以熱。
由門口到冰格嘅倒數
呢部分外國指南通常唔會講。香港夏天成日廿八九度、濕度高企，由街市行返屋企、搭埋地鐵、等𨋢、喺袋入面撩鎖匙；全部都喺危險溫度範圍入面發生。食安中心嘅規則就係一個鐘：熟食同容易腐壞嘅食物須喺 2 小時內放進雪櫃。
香港嘅冰格從來唔算大，而呢個正正就係預先分裝值得佔位嘅原因：平鋪好疊得起，而且唔使為咗餵 BB 35 克而解凍一嚿 500 克嘅肉。按蛋白質分類擺放、袋上寫日期、舊嘅排前面先食；同專業廚房嘅先入先出係同一套習慣。
香港廚房最常做錯嘅十件事
「放喺枱面過夜解凍就得啦。」
絕對唔得。食物可以喺危險溫度範圍逗留幾個鐘，表面已經 25 至 30 度，中心仲係冰。食安中心明言呢個方法最不可取、不應被採用。
「用溫水／熱水解凍快啲，好啲。」
明文禁止。食安中心：食物絕不應置於室溫下或熱水中解凍。只可以用密封包裝加流動嘅凍自來水。
「浸喺一盆水度，同開住水喉一樣啫。」
唔一樣。食安中心指明自來水應保持流動，以縮短解凍時間。唔郁嘅水會慢慢變暖，變相變成慢速室溫解凍。
「凍到 −18°C 已經殺晒菌。」
錯，而且係其他迷思嘅源頭。部分細菌會喺不活躍狀態下捱過冷藏，一解凍就會再次變得活躍。
「解凍咗食一半，剩返嗰半雪返，下星期再食。」
食安中心自己嘅指引都唔一致，而魚類係絕對唔可以。寶寶食物方面我哋嘅守則好簡單：只解凍當餐要煮嘅份量。買預先分裝，問題就唔存在。
「生雞洗一洗先至乾淨。」
啱啱相反。洗生雞會將細菌濺到鋅盆、枱面、廚具同你件衫上。煮熟先殺到菌，洗只係散播。英國食品標準局多年來一直做呢個宣傳。
「翻熱兩三次都得啦，反正滾過。」
只可以一次。部分細菌能產生耐熱毒素，即使翻熱都消除唔到，所以再滾一次唔會「歸零」。
「BB 食剩嘅擺返雪櫃，聽日再食。」
碗入面剩低嘅要掉。匙羹上嘅口水已經返咗入食物。仲喺容器入面、完全冇掂過嗰啲就冇問題。
「用保溫壺／燜燒杯翻熱凍咗嘅粥。」
熱存工具翻熱唔到；太慢、亦唔夠熱（食安中心）。要先徹底加熱，再趁熱入壺。
「起晒雪霜、有啲變色，掉咗佢算。」
嗰啲係凍燒。食安中心確認凍燒影響品質但唔影響安全，變色嘅食物仍可安全食用。應該係包好啲、快啲食，唔係掉。
所有數字，一頁睇晒
成篇文章，濃縮成十個數字。存落手機，之後唔使再由頭睇一次。
常見問題
急凍肉可以放喺枱面解凍嗎？
唔可以。食安中心指出，食物絕不應置於室溫下或熱水中解凍，因為會將食物長時間暴露於危險溫度範圍，有利細菌生長。表面可以升到攝氏 25 至 30 度，但中心仲係硬邦邦嘅冰。請改用雪櫃、密封後放喺流動嘅凍自來水下，或者微波爐解凍。
解凍咗嘅肉可以放幾耐先煮？
如果係喺雪櫃解凍、全程保持攝氏 4 度或以下，食安中心建議兩日內處理或食用。如果用自來水或者微波爐解凍，就要即刻煮，因為呢兩個方法會令部分食物升溫入咗危險溫度範圍。
寶寶嗰份我哋會收緊：雪櫃解凍後 24 小時內煮，跟 NHS 對寶寶食物嘅做法。
解凍咗可唔可以再雪返？
香港嘅官方說法本身唔一致。食安中心有啲文章容許將以正確方式喺雪櫃解凍、並一直保持攝氏 4 度以下嘅肉類再冷藏；另一頁就話切勿再冷藏已解凍嘅食物；食物環境衞生署對魚類就明確話唔可以。
寶寶食物方面，我哋採取嚴謹嘅做法（清楚聲明：呢個係我哋嘅編輯判斷，唔係法規）：只解凍當餐要煮嘅份量，並揀預先分裝嘅單餐包裝，令問題根本唔會出現。反覆解凍再冷藏亦會令肉質變差，失去 BB 需要嗰種軟身質地。
BB 食物翻熱得幾多次？
只可以一次。食安中心指出，食用剩餘食物前應徹底翻熱至滾燙，不應翻熱超過一次；NHS 對寶寶食物嘅講法一樣。翻熱要令中心溫度達攝氏 75 度並維持 30 秒，之後放涼至微溫先餵。唔好翻熱第二次，亦唔好用保溫飯壺或燜燒杯翻熱凍咗嘅食物；加熱太慢，溫度亦唔夠高。
煮好嘅 BB 食物可以放雪櫃幾耐？
煮好後 1 至 2 小時內冷卻，然後放雪櫃可保存兩日。飯同粥更嚴格：1 小時內冷卻、24 小時內食完，而且唔可以翻熱超過一次。冰格方面，我哋對寶寶份量嘅內部守則係 3 個月內食用。任何喺室溫放超過 4 小時嘅食物必須棄掉。
唔使解凍直接煮得唔得？
睇厚度。食安中心指出，不經解凍便烹煮食物係安全嘅，尤其係切成小塊或薄片嘅肉類，但食用前仍必須徹底煮熟。不過生肉及家禽等體積較大嘅食品，喺烹煮前必須妥為解凍，否則會外面熟、入面生。
實際做法：35 克嘅牛柳肉片可以直接落鑊；雞上脾扒或者羊架就要先喺雪櫃解凍。
雪櫃同冰格應該幾多度？
食安中心：保鮮格攝氏 4 度或以下，冰格攝氏零下 18 度或以下，而且要用溫度計檢查，唔好淨係信旋鈕。生肉、家禽同海產放下層，防止汁液滴落即食食物；買嘢返屋企後，易腐壞食物要喺 2 小時內放進雪櫃。
一次只解凍一餐
呢句就係成篇文章嘅重點。寶寶份量系列每一款蛋白質都係新鮮採購、真空包裝，並以一份寶寶份量急凍；所以你每次只解凍一餐，煮到完全熟透，唔會有食剩嘅大嚿肉，亦唔使煩「再雪返得唔得」。由我哋自家冷凍鏈團隊送到你屋企。
滿 HK$800 免費送貨 · 自家冷凍鏈車隊配送 · 柴灣、大圍、寶琳可自取
本文引用嘅資料來源
- 香港衞生署家庭健康服務（FHS）；《6 至 24 個月嬰幼兒健康飲食（1）起步篇》（徹底煮熟食物、避免未經煮熟嘅食物同未經巴士德消毒嘅奶製品、每次引入一種新食物）：fhs.gov.hk
- 食物環境衞生署食物安全中心（CFS）；《食物安全焦點》第 206 期《保障食物安全：正確進行冷卻、解凍和翻熱》（危險溫度範圍 4–60°C、兩階段冷卻、0–4°C 解凍、翻熱至 75°C 維持 30 秒）：cfs.gov.hk
- 食安中心；食物安全五要點《正確解凍冷藏食品》（三個容許嘅解凍方法、絕不可室溫或熱水解凍、熱點）：cfs.gov.hk
- 食安中心；《解凍方法大比拼》（雪櫃解凍後兩日內食用、解凍後表面 25–30°C、自來水解凍 4 小時上限、最快與最安全之分別）：cfs.gov.hk
- 食安中心；食物安全五要點《貯存食物》（4°C／−18°C、易腐食物 2 小時內入雪櫃、生食放下層、凍燒影響品質不影響安全）：cfs.gov.hk
- 食安中心；食物安全五要點《烹煮食物》（肉汁清澈不見血、蛋黃煮至凝固、微波爐要攪拌轉動）：cfs.gov.hk ·《要點提示》（中心溫度 75°C）：cfs.gov.hk
- 食安中心；食物安全五要點《處理剩餘食物》（只可翻熱一次、室溫超過 4 小時須棄掉）：cfs.gov.hk ·《危險溫度範圍與兩小時／四小時原則》：cfs.gov.hk
- 食安中心；《食物安全焦點》第 166 期《冷藏肉類的食物安全貼士》（小塊薄片可免解凍烹煮、中心 75°C、有條件再冷藏嘅例外）：cfs.gov.hk · 第 190 期《冷藏保存食物；如何安全地處理冷藏食物》（0–4°C 解凍、體積較大嘅生肉家禽必須解凍）：cfs.gov.hk
- 食安中心；《食物安全焦點》第 109 期《冷藏食物安全嗎？》（點解室溫解凍唔安全）：cfs.gov.hk · 第 195 期《正確解凍冷藏牛肉》：cfs.gov.hk
- 食安中心；《食物安全焦點》第 111 期《網購與食物安全》（一個細菌六小時內可增至 1600 萬個以上、保溫箱同冰袋、幼童屬高危人士）：cfs.gov.hk
- 食環署／食安中心；食物安全日 2024 新聞公報（兩小時／四小時原則原文）：info.gov.hk ·《預防鯖魚中毒》小冊子（魚類自來水解凍 4 小時上限、解凍後不可重新冷藏）：cfs.gov.hk（PDF）
- 英國國民保健署（NHS）Start for Life；《Storing and reheating food》（1–2 小時內冷卻、雪櫃兩日、飯 1 小時／24 小時、只翻熱一次、滾燙後放涼、食剩要棄掉、外出 4 小時上限）：nhs.uk · NHS《Children's food: safety and hygiene》：nhs.uk
- 英國食品標準局（FSA）；切勿沖洗生雞（彎曲桿菌濺射風險）：food.gov.uk ·《How to chill, freeze and defrost food safely》：food.gov.uk
最後檢視日期：2026-07-27。本文屬食物處理嘅一般教育資訊，並非醫療建議；如有疑問，請諮詢你嘅兒科醫生或衞生署家庭健康服務轄下嘅母嬰健康院，尤其如果 BB 早產、有已知食物過敏或者身體不適。
