月齡
11m+
寶寶手撕蔥油雞（寶寶版・11個月以上）
媽媽社群分享 · 嫩雞 · 大人共食
寶寶手撕蔥油雞
嫩滑雞上脾 × 香口蔥油 — 手撕成一口小塊，優質蛋白、健康脂肪、風味十足 🍗
寶寶過咗 11 個月，開始識欣賞多啲層次嘅味道。呢道寶寶手撕蔥油雞用紐西蘭雞上脾肉，蒸至嫩滑後手撕成一口小塊，再淋上自製嘅蒜薑芝麻蔥油 — 雞肉軟嫩多汁、蔥油香而不嗆，優質蛋白同健康脂肪一次補足。最啱嘅係：一鍋兩味，盛起寶寶份之後大人加少少鹽就食得，真正大人共食。
材料
主料
- 紐西蘭雞上脾肉選購 ↗ （或雞髀 1–2 隻）1–2 塊
蒸用
- 薑 （蒸用）2–3 片
- 蔥，切大段 （蒸用）1–2 條
蔥油醬汁
- 蒜頭，切成蓉1 瓣
- 薑，切成蓉1 茶匙
- 蔥，切成蔥花1 湯匙
- 白芝麻1 茶匙
- BB 食用油1 湯匙
做法
- 準備蒸煮耐熱碟上鋪上薑片同蔥段，再放上雞上脾肉。
- 蒸雞水滾後放入，從凍水開始計時，蒸約 30 分鐘。務必蒸至雞肉完全熟透、中心無粉紅、肉汁清澈，唔好夾生。
- 手撕雞肉雞肉蒸熟後取出，稍為放涼。移除雞皮、骨頭同軟骨，將雞肉手撕成啱寶寶食用嘅小塊。
- 準備醬汁細碗中放入蒜蓉、薑蓉同白芝麻。
- 製作蔥油小鍋將 BB 食用油加熱至高溫（微微冒煙），小心將熱油淋喺碗中嘅蒜薑芝麻上，激出香味，拌勻。
- 混合將製作好嘅蔥油醬汁倒入手撕雞肉，拌勻。待冷卻至安全溫度先畀寶寶食用。
安全提示
- 雞肉一定要全熟 — 中心無粉紅、肉汁清澈；蒸完撕開見到任何粉紅或血水，要回鍋再蒸至全熟。
- 致敏原：無常見致敏原。如屬首次引入（如白芝麻），一次只試一種，之後觀察 2–3 日有無過敏反應。
- 1 歲以下不加鹽、糖、蜜糖。蔥油本身嘅蒜薑芝麻香已夠惹味，毋須加鹽或醬油。
- 調味留返畀大人：盛起寶寶份之後，大人嗰份先好加鹽或醬油；任何醬油只適合 1 歲以上 寶寶，份量極少。
- 雞皮、骨頭同軟骨必須完全移除，雞肉手撕到一口大小；放至微暖，寶寶進食時坐直並有大人看管。
點解啱寶寶
紐西蘭雞上脾肉肉質嫩滑多汁、脂肪適中，比雞胸更易咬易吞，係寶寶優質蛋白嘅好來源，幫助肌肉同身體發育。蒸煮保留肉汁同營養，再手撕成幼塊，啱寶寶練咀嚼。少少BB 食用油同芝麻提供健康脂肪，幫助吸收脂溶性營養；薑蔥蒜激香，等寶寶慢慢習慣多層次嘅味道，順利過渡到家庭餐桌。
優質蛋白
健康脂肪
嫩滑易咬
大人共食
小貼士
大人共食：盛起寶寶份之後，大人嗰份先加鹽、生抽或少許辣油，同一隻蒸雞兩種食法。
可批量備餐：一次蒸多塊，手撕後分格冷藏 1–2 日或冷凍，要食時回蒸翻熱再淋新鮮蔥油。
質地按月齡調：年幼寶寶將雞肉撕得更幼細、蔥油減量；大啲嘅寶寶可留稍大嘅雞絲練咀嚼。
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