月齡
10m+
鮮淮山肉末蔬菜餅（寶寶版・10個月以上）
媽媽社群分享 · 健脾 · 手指食物
鮮淮山肉末蔬菜餅
鮮淮山 × 雞肉末 — 蒸成軟綿綿嘅小餅，健脾益胃、補蛋白，啱寶寶練咀嚼 🍠
寶寶過咗 10 個月，腸胃慢慢適應更多食材，正好試吓溫和滋養嘅鮮淮山。呢道鮮淮山肉末蔬菜餅將淮山磨成蓉，拌入紐西蘭雞上脾肉末，蒸成軟綿綿嘅小餅 — 質地細滑、肉香淡雅，健脾益胃之餘仲補到蛋白同鐵質。一口大小，啱寶寶自己揸住食，練咀嚼又練抓握。
材料
主料
- 鮮淮山（山藥） （去皮，磨蓉或切細）約 100 克
- 紐西蘭雞上脾肉選購 ↗ （剁成非常細嘅肉末）約 50–70 克
黏合及其他
- 蛋黃 （黏合用，可用其他黏合代替）1 個
- 食用油 （塗鑊或塗模用）少量
做法
- 備淮山鮮淮山去皮，磨成蓉或切到非常細，方便同肉末融合。處理時可戴手套，避免黏液刺激皮膚。
- 備雞肉雞上脾肉剁成非常細嘅肉末，確保冇大塊。
- 混合淮山蓉、雞肉末同蛋黃拌勻，攪至有黏性嘅餅料；如太濕，可加少許太白粉收乾。
- 塑形搓成小圓餅，壓成約 0.5–1 厘米厚嘅扁餅，啱寶寶小手抓握。
- 蒸熟放入已塗少油嘅碟，蒸約 15 分鐘。務必蒸至雞肉完全熟透、中心無粉紅、肉汁清澈，蛋完全凝固，避免火太大令餅外熟內生。
- 放涼放至微暖先畀寶寶；首次只試一種新食材，方便觀察反應。
安全提示
- 雞肉一定要全熟 — 中心無粉紅、肉汁清澈；如加蛋黃黏合，蛋亦要完全凝固，唔好夾生。
- 致敏原：無常見致敏原（如加蛋黏合則含蛋）。如屬首次引入，一次只試一種，之後觀察 2–3 日有無過敏反應。
- 1 歲以下不加鹽、糖、蜜糖。淮山同肉本身已有自然鮮味，毋須額外調味。
- 調味留返畀大人：盛起寶寶份之後，大人嗰份先好加鹽或醬油；任何醬油只適合 1 歲以上 寶寶，份量極少。
- 切到夠幼細、餅做到一口大小，放至微暖；寶寶進食時坐直並有大人看管。
點解啱寶寶
鮮淮山質地細滑、味道溫和，傳統上有健脾益胃之說，磨成蓉後好易消化，啱腸胃幼嫩嘅寶寶。紐西蘭雞上脾肉提供優質蛋白同鐵質，幫助寶寶成長同補鐵；剁成細末再蒸，肉質鬆軟易咬。淮山連肉一齊蒸成小餅，質地軟綿、營養均衡，啱用嚟練咀嚼。
健脾益胃
優質蛋白
補鐵質
手指食物
小貼士
可批量備餐：一次多蒸幾件，放涼後分格冷凍，要食時叮熱或回蒸，平日趕住都有得食。
大人共食：盛起寶寶份之後，大人嗰份先加鹽、少許醬油，蘸點醬汁同樣一鑊兩食。
質地按月齡調：年幼寶寶將淮山磨更幼、餅蒸耐少少更鬆軟；大啲嘅寶寶可保留少少肉末粒練咀嚼。
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