牛魔王雪山丼 - 食譜

🗻🐮牛魔王雪山丼🐮🗻

📝主要材料
🔸和牛肉碎 200~250克
🔸雞蛋黃 1個
🔸鷹粟粉 5克
🔸麵包糠 35克
🔸鹽胡椒 少許
🔹蘆筍條 4條 (8cm)
🔹甘筍條 4條 (8cm)

1️⃣先把 🔸的材料（蔬菜除外）全部攪拌勻 ，然後放入雪櫃冷創60分鐘備用。
2️⃣把🔹蔬菜切條後飛水備用 。
3️⃣把冷卻好的和牛麵治肉取出 ，分成 4至5小份，然後搓弄成小圓 ，再把蔬菜條樣入其中 ，在面上灑上麵包糠， 然後把兩面煎成金黃色放入焗爐180度焗5至6分鐘即可。

🧅洋蔥醬汁
🔺洋蔥切絲 20克
🔺蒜蓉 少許
🔺菜油 少許
🔺日式燒烤汁 少許

1️⃣ 把🔺所有材料炒香即可。

🍚雪山飯
🔻已煮熟的日本米 2碗
🔻日本蛋黃 2隻
🔻日本蛋白 2隻
🔻魚生豉油 少許
🔻麻油 少許

1️⃣先把魚生豉油和麻油攪拌勻 ，然後加入 2隻完整的蛋黃， 醃製 1小時或以上 ,再把蛋黃雪凍後用攪拌機打字起泡 備用。